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餐饮达人经常光顾的平价海派美食餐厅 在这里感受民国上海弄堂风

时间:2019-10-27 14:08
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每一种美食背后都蕴含着一种文化和风土人情,而在餐饮界除八大菜系对美食有品类的划分外,京派和海派也是对京沪两地美食的另类“文化”分类,特别是以民国上海餐饮文化为代表的海派美食更是脍炙人口,享誉全球。

感受民国上海 弄堂小笼包以美食为载体有效输出弄堂文化

据了解,弄堂小笼包的起源可追溯到清朝晚期,在2000年由弄堂小笼包负责人韩云峰先生接过传世古方研发改进,于2010年开始重新恢复注册弄堂小笼包商标。弄堂小笼包恪守“手作、精艺、天然”的传统理念, 主打蟹粉、鲜肉等不同馅料小笼包,并融合民国上海弄堂多种海派美食,在全国已迅速发展至三十多家门店,且店面装修风格完全统一并采用相同的品牌标识,十分醒目。

在传承餐饮文化方面,弄堂小笼包坚持心在传统之内,眼界在传统之外,从就餐体验从视觉元素到触觉感知,每个细节都能让顾客有穿越到百年弄堂的即视感。小笼包、鸭血粉丝汤、糖醋小排、大煮干丝、上海白斩鸡、太湖白鱼……为了能让大家知晓这些弄堂美食,弄堂小笼包将这些美食名称做成五颜六色的灯箱牌匾放置在店内橱窗区,以此还原民国时期上海大众海派餐厅的喧嚣感和烟火气,并将民国上海建筑、街道等景象作为墙纸布置在店内,让消费者在品尝正宗海派美食的时候,有身在民国弄堂的身心体验。

正宗海派美食口感加上身临其境的体验也受到了众多美食达人的青睐,频繁光顾弄堂小笼包并给出中肯评价。

恪守匠心工艺 传承百年口感

  弄堂蟹黄小笼包

作为传承百年的国民美食——小笼包可谓是家喻户晓,但能把国民小笼包短期之内迅速扩展至全国并实现品牌化运营的却不多见,而弄堂小笼包就是其中的典范之一。据弄堂小笼包负责人韩云峰先生介绍,在消费者用餐过程中,弄堂更是将“吃的舒服“作为满足用户消费体验的目标。目前弄堂小笼包全国平均每天销量超12000笼,每天卖出超72000个小笼包,但弄堂小笼包能够在短期内成功并不是富有特色的装修而是地道的菜品和优秀的员工以及弄堂文化传承。

在原材料上,弄堂小笼包严守百年祖训,食材选择上从制馅组合到时令特色,从年轻到年长,皆有相应考量。弄堂小笼包采用百年独特配方,一头猪只选十斤五花精肉入馅三天排酸,并辅以去毛无脂的高品质猪皮冻和隔年母鸡所熬之汤等食材,保持小笼包鲜香不油腻的口感。同时,遴选有机粮产区的高筋面粉擀成薄皮,纯手工包制,每个小笼包皆有18-20个褶,面皮晶莹剔透,秀色可餐。

不难发现,弄堂小笼包对菜品有着匠心般的执念。从全球掐尖精选的食材到每个小笼包手工制作必须“18-20个褶”到精致用料“一笼蟹黄十只蟹”,都货真价实而又精准严苛,也正因如此,弄堂小笼包能够保持不变的口感和品质赢得消费者的青睐,并在短期内发展至全国各地。

来源: 科普网www.jjskx.org.cn 责任编辑:李小晓
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餐饮达人经常光顾的平价海派美食餐厅 在这里感受民国上海弄堂风

导读:每一种美食背后都蕴含着一种文化和风土人情,而在餐饮界除八大菜系对美食有品类的划分外,京派和海派也是对京沪两地美食的另类“文化”分类,特别是以民国上海餐饮文化为代表的海派美食更是脍炙人口,享誉全球。感受

每一种美食背后都蕴含着一种文化和风土人情,而在餐饮界除八大菜系对美食有品类的划分外,京派和海派也是对京沪两地美食的另类“文化”分类,特别是以民国上海餐饮文化为代表的海派美食更是脍炙人口,享誉全球。

感受民国上海 弄堂小笼包以美食为载体有效输出弄堂文化

据了解,弄堂小笼包的起源可追溯到清朝晚期,在2000年由弄堂小笼包负责人韩云峰先生接过传世古方研发改进,于2010年开始重新恢复注册弄堂小笼包商标。弄堂小笼包恪守“手作、精艺、天然”的传统理念, 主打蟹粉、鲜肉等不同馅料小笼包,并融合民国上海弄堂多种海派美食,在全国已迅速发展至三十多家门店,且店面装修风格完全统一并采用相同的品牌标识,十分醒目。

在传承餐饮文化方面,弄堂小笼包坚持心在传统之内,眼界在传统之外,从就餐体验从视觉元素到触觉感知,每个细节都能让顾客有穿越到百年弄堂的即视感。小笼包、鸭血粉丝汤、糖醋小排、大煮干丝、上海白斩鸡、太湖白鱼……为了能让大家知晓这些弄堂美食,弄堂小笼包将这些美食名称做成五颜六色的灯箱牌匾放置在店内橱窗区,以此还原民国时期上海大众海派餐厅的喧嚣感和烟火气,并将民国上海建筑、街道等景象作为墙纸布置在店内,让消费者在品尝正宗海派美食的时候,有身在民国弄堂的身心体验。

正宗海派美食口感加上身临其境的体验也受到了众多美食达人的青睐,频繁光顾弄堂小笼包并给出中肯评价。

恪守匠心工艺 传承百年口感

  弄堂蟹黄小笼包

作为传承百年的国民美食——小笼包可谓是家喻户晓,但能把国民小笼包短期之内迅速扩展至全国并实现品牌化运营的却不多见,而弄堂小笼包就是其中的典范之一。据弄堂小笼包负责人韩云峰先生介绍,在消费者用餐过程中,弄堂更是将“吃的舒服“作为满足用户消费体验的目标。目前弄堂小笼包全国平均每天销量超12000笼,每天卖出超72000个小笼包,但弄堂小笼包能够在短期内成功并不是富有特色的装修而是地道的菜品和优秀的员工以及弄堂文化传承。

在原材料上,弄堂小笼包严守百年祖训,食材选择上从制馅组合到时令特色,从年轻到年长,皆有相应考量。弄堂小笼包采用百年独特配方,一头猪只选十斤五花精肉入馅三天排酸,并辅以去毛无脂的高品质猪皮冻和隔年母鸡所熬之汤等食材,保持小笼包鲜香不油腻的口感。同时,遴选有机粮产区的高筋面粉擀成薄皮,纯手工包制,每个小笼包皆有18-20个褶,面皮晶莹剔透,秀色可餐。

不难发现,弄堂小笼包对菜品有着匠心般的执念。从全球掐尖精选的食材到每个小笼包手工制作必须“18-20个褶”到精致用料“一笼蟹黄十只蟹”,都货真价实而又精准严苛,也正因如此,弄堂小笼包能够保持不变的口感和品质赢得消费者的青睐,并在短期内发展至全国各地。

标签: [责任编辑]:李小晓
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